BRAUCOL

BRAUCOL

LES VIGNES : – Braucol – Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m. – Enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps. – Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 20 hl/ha. LA CAVE : – Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages – Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins. – Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin – Cuvaison d’environ 15 jours avec pigeage manuel alterné de quelques remontages pour extraire en douceur couleur, tannins et arômes. – Elevage du vin pendant 5 mois en cuve puis 12 mois en barrique. – Clarification naturelle sans collage. – Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille.